Probablement une de ses plus célèbres performances filmée en 1972, l’œuvre Untitled (Chicken Piece) montre des éléments récurrents de son travail que sont la nudité du corps féminin, le sang et les plumes. Dans un rituel sacrificiel, un poulet, décapité devant un public, fait ses derniers soubresauts, pendu aux mains de Mendieta, qui se tient nue debout devant le mur blanc de la galerie, se laissant éclaboussé par les gerbes de sang qui s’écoulent du cou du poulet. Renvoyant explicitement aux sacrifices religieux, notamment du culte Santeria, très présent à Cuba, la performance ritualise un double sacrifice, celui de la volaille et du corps de l’artiste, livrés au public.

Patricia Maincent